そばがきのつくり方1 家庭でも簡単にそばがきが楽しめます。

そば粉100gに対して水350g(4〜5人前) 小鍋にそば粉(玄挽き)と水をいれます。

ダマにならのないようによくかきまぜる。ダマがなくなったら火をいれて円を描くようにかき回します。

すばやくかき回します。熱が通り始めると粘りがでてきます。箸に力が入ります。  

全体に透明感がでてくれば出来上がり。時間にして2〜3分くらいでしょうか。 器に盛り付けて完成です。

そばがきのつくり方2 もう一度やります。加水量、そば粉をかえてみます。

今度はそば粉100g(
挽きぐるみ)に対して水400g。

同じ要領です。ちょうど1分経過したあたり。かき回し続けます。

充分にかきまわすことで、全体にふわっとした仕上がりになります。