合わせそば

どうなってるか?分かりますか。


040707 左より:甘皮挽きぐるみ、挽きぐるみ、玄挽き
色が鮮やかに仕上がりました。通常、甘皮粉は粉自体に粘りがありますが、粗く仕上げました。
ただ、量的にとれる粉ではありませんので商品として販売はできません。

配合:白菊650g、甘皮挽きぐるみ150g、つなぎ200g

試食して絶賛、白菊は相乗効果のある粉です。食感のよさを残しながら、甘皮挽きぐるみを加えることで思惑以上の風味、旨みがひきだせました。


04/02/07 白菊600:玄挽き200:つなぎ200

04/01/17 宮崎産玄ソバ 試し挽きしたものです。
原料での水分が悪いと不安でした。が意外でした。試食した7人すべてが風味、甘みが強いと感じました。 


04/01/14  ダッタンソバ茶をつかいました。おいしさというよりは健康ということでしょうか。
ダッタンソバ茶の香りがついたそば湯を飲んで健康になったような気がしました。