03/07/19 ダッタンそば粉をブレンド 右:ベースは白菊、ダッタンそば粉を30%ブレンド


03/07/09  左より、大葉、食用菊、紅紫蘇。そば粉は更科。好評。
麺帯の色は鮮やかだが、食べると、大葉の香りがかって菊、紅紫蘇をあまり感じない。
シソ シソ科
異名 :チソ シソッパ ツソ スソ キソ キソッパ
生薬名:紫蘇葉(しそよう) 紫蘇子しそし)
葉は夏に採取し水洗いした後陰干ししたものを紫蘇葉といい、紫蘇子は10月ごろ実を採取し、中の種子をとりだしたもの


03/02/05  青菊の生粉打ち、釜あげそば 水洗いせずそのまま丼に、好みによりそば湯をいれてください。
生粉打ちの場合、通常の加水量41%より1〜2%多めにしてください。

03/01/08 七草がゆの七草をつかって打ちました。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ 春の七草。

因みに秋の七草は
はぎ、ききょう、くず、ふじばかま、おみなえし、おばな、なでしこ
セリ セリ科
異名 :セエリ セイリ セイ ヒリ
薬用 :おひたしや和え物にして食べると、神経痛やリュウマチに効果
ナズナ(ペンペングサ)アブラナ科
異名 :シャミセングサ ガラガラ ネコノシャミセン ピンピングサ ナナクサ
薬用 :利尿、解熱に効果

 

 02/04/17  パンプキンパウダーで黄色の麺を。Tigersの優勝を祈念する。

02/03/02  青のりをつかいました。

02/01/09  年のはじめということもあり紅白のそば、金時にんじんの赤に対して白は更科です。