当社の通信販売及び店頭小売りのそば粉の原料は国産です。また、当社で扱っているそば粉のうち、国産以外の輸入原料は アメリカのワシントン州産だけになります。




「いいものをつくりたい」農家、粉屋に思い入れがあります。「おいしい」と言ってくれたとき、そばに繋がる人たちの円環は閉じられ一つに繋がります。

福井 大野産玄ソバ

大野在来は小粒に特徴があるといえます。しかし、容積重は北海道の玄ソバよりあります。粒が小さいため一番粉の白度ととれる量は期待できません。反面、そばでんぷんが少ない分、ソバのタンパク成分が強く粉に反映されます。つまり甘皮部分の緑色が粉にあらわれます。(当地の土壌もその要因かもしれません。)この粉の特性をうまく引き出す挽き方は、挽きぐるみではないかと考えます。また食べたときのもちもち感は、好みの問題はありますが、他のそば粉にない特徴といえます。18年度に試験的に挽いて限定で販売しましたが概ね好評でした。ただ、今期も引き続いて販売するかどうかは未定です。